Peperoncino coltivato da noi
Coltiviamo Carolina Reaper in Italia e lavoriamo il peperoncino come materia prima della salsa. Questo lega la ricetta alla produzione agricola, non a una base industriale acquistata.
CAROLINA REAPER · ITALIA
SALSA CAROLINA REAPER
ITALIANA E ARTIGIANALE
Una Hot Sauce costruita sul gusto del Carolina Reaper fresco, non su estratti di capsaicina. Peperoncini coltivati da COMASIRAS, ricetta naturale e produzione in piccoli lotti.
OLTRE IL PICCANTE
REAPER FRESCO.
GUSTO PRIMA DEL FUOCO.
Il Carolina Reaper è una varietà estremamente piccante, ma ridurlo a un numero sulla scala Scoville significa perdere la parte più interessante: il profilo fruttato e aromatico del frutto fresco. Italian Reaper nasce per mantenere quel carattere dentro una salsa utilizzabile a tavola.
La ricetta combina Carolina Reaper fresco con pomodoro, frutta, aceto di mela, aromi e spezie. È vegana, senza conservanti e senza coloranti. La piccantezza è importante, ma non è ottenuta aggiungendo estratti.
Niente estratti
La forza arriva dal peperoncino fresco. Non serve inseguire un numero artificiale di piccantezza: l’obiettivo è una salsa intensa che mantenga aroma, acidità e componente fruttata.
Piccoli lotti
La produzione in lotti contenuti permette di seguire la trasformazione e mantenere una ricetta riconoscibile. È una Hot Sauce italiana pensata per essere usata, non solo collezionata.
COME USARLA
POCHE GOCCE.
MOLTO CARATTERE.
Italian Reaper funziona su burger, BBQ, costine, pollo, carne, verdure arrosto e marinature. Con una salsa al Carolina Reaper è meglio aumentare gradualmente la dose: poche gocce possono già cambiare completamente il piatto.
Per una marinatura o una salsa secondaria, mescolala a una base più neutra invece di usarne una quantità eccessiva. In questo modo sfrutti il profilo aromatico del Reaper senza perdere equilibrio.
FAQ
CAROLINA REAPER.
Italian Reaper contiene estratti di capsaicina?
No. La piccantezza deriva dal Carolina Reaper fresco usato nella ricetta.
La salsa Carolina Reaper COMASIRAS è prodotta in Italia?
Sì. COMASIRAS coltiva i peperoncini impiegati nella ricetta e produce in piccoli lotti sul Lago di Como.
Su cosa usare una Hot Sauce al Carolina Reaper?
Burger, BBQ, costine, pollo, carne, verdure, tacos, marinature e salse di accompagnamento. Parti sempre con una piccola quantità.
È una salsa solo per fare una “challenge”?
No. È intensa, ma la ricetta è costruita per avere gusto e profilo aromatico. L’obiettivo è usarla in cucina in dosi adeguate.